法蘭西斯路易絲

一對夫婦雙雙患上肺炎，就醫後發現，這可能與他們家中總是開著的空調有關。長期使用空調怎麼會有這樣的後果？原來是空氣不流通惹的禍！

中國國家室內環境質量監督檢驗中心主任宋廣生指出，長時間使用空調時，如果沒有間斷性開窗通風，室內空氣就無法流動，另外，空調的濾網、蒸發器等部位本身也會積存一些病菌，這些物質有可能被空調吹入空氣中，再被人們吸進體內，影響健康。

怎麼排便最健康、最順暢？是蹲式、坐式，還是「坐著+凳子」式？中國重慶市中醫院肛腸科主任張曉明指出，不同的姿勢有不同的「特性」，造成的影響當然也不同，建議讀者衡量自己身體狀況，選擇適合自己的如廁方式。

肛腸角 角度愈大愈好

現代人飲食過於精緻，導致疾病的發生，如：肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病、癌症…等日益嚴重，專家紛紛建議，應該減少精緻飲食並提高粗食比例，因此增加五穀雜糧的攝取，已成為改善飲食及維持健康的首選。

五穀雜糧是包含各種不同種類的全穀物、全麥類及甘豆類，而全穀是指穀物在碾製過程中，保留胚芽、麩皮及胚乳三個部分，可以完整保留穀物的營養，全穀類包含：糙米、黑糯米、小米、胚芽米…等；全麥類包含：燕麥、大麥、小麥、蕎麥…等；甘豆類包含：紅豆、黑豆、綠豆、薏仁、蓮子、玉米…等，以上皆是屬於五穀雜糧類的食物。而精緻穀類如：白米、白麵粉在加工的過程中，已經去掉胚芽及麩皮只保留胚乳的部分，因此保留的營養成分較少。

豆腐是很多人都愛吃的家常菜，其豐富的營養對人體健康非常有益。但是你知道嗎，豆腐也是一大傷腎食物，中醫師警告，吃豆腐有三大危害! 

巴塞隆納大學研究人員以西班牙4,479名55至80歲男女為研究對象，經五年研究，證實過去對這類飲食觀察到的健康益處。研究成果發表在「新英格蘭醫學期刊」（NEJM）。

報告結論寫道：「我們觀察到不限制能量的地中海飲食，佐以特純橄欖油或堅果，能使高風險族群大幅降低重大心血管疾病的風險。」研究報告將降低風險比率列為「約30%」。

（中央社）

癌症30年來一直蟬聯台灣十大死因之首，在全世界也造成極高的死亡率，讓許多人聞癌色變。網路最近流傳一封郵件，提到花椰菜、茭白筍、大蒜等八種蔬食是對抗癌症的「免死金牌」，台灣台大醫院新竹分院營養室主任歐陽鍾美看過內容後表示，裡頭內容有幾分可信，多攝取蔬食抗癌養生這個觀念是對的，但要攝取均衡，不能只吃單一種，過與不及都不好。

LV藝術總監Marc Jacobs預見全球景氣面臨挑戰，以著名設計師Charlotte Perriand從容又優雅的

形象為靈感，早秋新裝回歸實穿的懷抱。LV為早秋定義「好看又好穿」，以繭型為主要輪廓，搭

台北榮總毒藥物諮詢中心近三年接獲七起烏頭鹼中毒病例，患者都說為了保肝、轉骨增高、治頭痛、

營養師提醒，即使食物健康價值高，仍要注意食用方式及分量，千萬別把燕麥奶當水喝，以免吃

進過量澱粉，造成反效果，導致血糖、三酸甘油脂及體重飆升。

燕麥產品從燕麥、燕麥片、燕麥奶，到三合一即溶燕麥片等，從顆粒、扁平到糊狀，還有加不加

奶精、糖、堅果等，有些產品則額外添加膳食纖維、增稠劑等，讓人眼光撩亂。

不同於一粒粒燕麥嚼起來ＱＱ的，經「整形」壓成扁平狀的燕麥片，不只外觀改變，即使沒添加

任何東西，口感也會變得軟軟糊糊，有人接受度低，卻也有不少人迷信比較營養，馬偕醫院營養

師趙強說，那是水溶性纖維釋出所致。

台北內湖國泰診所營養師張斯蘭說，燕麥保留麩皮、胚芽及胚乳，屬於全穀類食物，同樣分量，

燕麥片的飽足感勝過白米飯。

張斯蘭說，燕麥膳食纖維豐富，有助預防心血管疾病、腹部脂肪堆積；水溶性纖維有助緩解腹瀉，

也能增加腸道好菌。

也因富含膳食纖維，燕麥片吸水性強，吸足了水膨脹，體積增大，不但延長食物在胃裡的時間，

增加飽足感。趙強說，胃的功能就是「液化」食物，待食物變成泥狀，才進入小腸，比起燕麥、

燕麥片，燕麥奶停留在胃的時間變短，小腸吸收速度快，血糖上升速度也快。

流質食物升糖指數（GI）相對較高，下肚後血糖上升速度較快。趙強說，曾有研究以3顆蘋果與

等量蘋果做成的蘋果泥、蘋果汁比較，證實食物形態不同，下肚後的升糖指數也不一樣，蘋果最

低，其次為蘋果泥，果汁最高。

而三酸甘油脂高的人，還要留意升糖負荷。趙強說，升糖負荷是計算下肚的碳水化合物（即澱粉）

總量，總量愈高，身體血糖負荷愈大；三酸甘油脂高的人，要特別留意燕麥奶飲用量，一口氣喝

太多，胰島素來不及消化，多餘的碳水化合物將轉為脂肪，三酸甘油脂反而增加。

張斯蘭以市售燕麥奶為例，一杯240cc約等於1.5份主食，大約是三分之一碗飯。她說，飲料好入

口，很容易輕忽飲用量，若喝得多，又沒有減少三餐主食，額外吃下肚的澱粉，反而會讓血糖、

三酸甘油脂和體重上升，成為身體負擔。

趙強強調，食物再好，仍要控制食用量及食用方式，均衡飲食更重要。他建議，可將燕麥混入白

米飯裡烹煮，當成主食吃；比起白米，燕麥、燕麥片更有助血糖穩定。