目前分類:飲食/醫藥保健 (102)
- Feb 27 Thu 2014 13:49
合理食療防脂肪肝
- Oct 22 Tue 2013 15:51
中醫:麵包吃多會上火
- Mar 17 Sun 2013 14:50
吃地中海式飲食 遠離心血管病
巴塞隆納大學研究人員以西班牙4,479名55至80歲男女為研究對象,經五年研究,證實過去對這類飲食觀察到的健康益處。研究成果發表在「新英格蘭醫學期刊」(NEJM)。
報告結論寫道:「我們觀察到不限制能量的地中海飲食,佐以特純橄欖油或堅果,能使高風險族群大幅降低重大心血管疾病的風險。」研究報告將降低風險比率列為「約30%」。
(中央社)
- Mar 17 Sun 2013 14:46
護肝 少碰酒肉醃漬品
- Mar 17 Sun 2013 14:42
抗癌8蔬果 均衡吃才有效
癌症30年來一直蟬聯台灣十大死因之首,在全世界也造成極高的死亡率,讓許多人聞癌色變。網路最近流傳一封郵件,提到花椰菜、茭白筍、大蒜等八種蔬食是對抗癌症的「免死金牌」,台灣台大醫院新竹分院營養室主任歐陽鍾美看過內容後表示,裡頭內容有幾分可信,多攝取蔬食抗癌養生這個觀念是對的,但要攝取均衡,不能只吃單一種,過與不及都不好。
- Aug 21 Tue 2012 16:13
服中藥若心悸、胸悶 當心烏頭鹼中毒
- Aug 21 Tue 2012 15:04
股癬羞就醫 最忌自己買藥醫
- Aug 21 Tue 2012 14:54
葡萄皮萃取物 抑制癌症幹細胞
- Aug 21 Tue 2012 14:38
三餐燕麥?要注意食用方式、分量
營養師提醒,即使食物健康價值高,仍要注意食用方式及分量,千萬別把燕麥奶當水喝,以免吃
進過量澱粉,造成反效果,導致血糖、三酸甘油脂及體重飆升。
燕麥產品從燕麥、燕麥片、燕麥奶,到三合一即溶燕麥片等,從顆粒、扁平到糊狀,還有加不加
奶精、糖、堅果等,有些產品則額外添加膳食纖維、增稠劑等,讓人眼光撩亂。
不同於一粒粒燕麥嚼起來QQ的,經「整形」壓成扁平狀的燕麥片,不只外觀改變,即使沒添加
任何東西,口感也會變得軟軟糊糊,有人接受度低,卻也有不少人迷信比較營養,馬偕醫院營養
師趙強說,那是水溶性纖維釋出所致。
台北內湖國泰診所營養師張斯蘭說,燕麥保留麩皮、胚芽及胚乳,屬於全穀類食物,同樣分量,
燕麥片的飽足感勝過白米飯。
張斯蘭說,燕麥膳食纖維豐富,有助預防心血管疾病、腹部脂肪堆積;水溶性纖維有助緩解腹瀉,
也能增加腸道好菌。
也因富含膳食纖維,燕麥片吸水性強,吸足了水膨脹,體積增大,不但延長食物在胃裡的時間,
增加飽足感。趙強說,胃的功能就是「液化」食物,待食物變成泥狀,才進入小腸,比起燕麥、
燕麥片,燕麥奶停留在胃的時間變短,小腸吸收速度快,血糖上升速度也快。
流質食物升糖指數(GI)相對較高,下肚後血糖上升速度較快。趙強說,曾有研究以3顆蘋果與
等量蘋果做成的蘋果泥、蘋果汁比較,證實食物形態不同,下肚後的升糖指數也不一樣,蘋果最
低,其次為蘋果泥,果汁最高。
而三酸甘油脂高的人,還要留意升糖負荷。趙強說,升糖負荷是計算下肚的碳水化合物(即澱粉)
總量,總量愈高,身體血糖負荷愈大;三酸甘油脂高的人,要特別留意燕麥奶飲用量,一口氣喝
太多,胰島素來不及消化,多餘的碳水化合物將轉為脂肪,三酸甘油脂反而增加。
張斯蘭以市售燕麥奶為例,一杯240cc約等於1.5份主食,大約是三分之一碗飯。她說,飲料好入
口,很容易輕忽飲用量,若喝得多,又沒有減少三餐主食,額外吃下肚的澱粉,反而會讓血糖、
三酸甘油脂和體重上升,成為身體負擔。
趙強強調,食物再好,仍要控制食用量及食用方式,均衡飲食更重要。他建議,可將燕麥混入白
米飯裡烹煮,當成主食吃;比起白米,燕麥、燕麥片更有助血糖穩定。
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