法蘭西斯路易絲

美國臨床營養學報(American Journal of Clinical Nutrition)最近刊出南韓食品及藥物管理局的一份調查報告指出，許多研究認為多吃大蒜可能會降低致癌的風險，但這些研究大多無法符合美國食品及藥物管理局對食品訴求所設下的科學標準，因此大蒜製造的食品不能附上防癌的標籤。

南韓食品及藥物管理局的研究者說，要評估大蒜是否能夠防癌非常困難，主要是因為大蒜通常只是被用來調味，食用量很小，因而無法用問卷方式來調查大蒜使用者，而且烹飪方法和耕種條件都會影響大蒜中的化學合成結構。因此，絕大多數有關大蒜防癌的研究結論，需要作進一步的證實。

南韓食藥物局研究者曾經審核了1955年到2007年發布的大蒜防癌研究報告，發現只有19個研究符合美國聯邦食品標籤的訴求標準。南韓研究者說，根據他們對這些文獻的評估，沒有足夠證據證明大蒜可以降低罹患胃癌、乳癌、肺癌或子宮癌的風險。

在19個符合標準的研究中，有3個提出證據顯示大蒜可能降低罹患直腸癌和攝護腺癌的風險，有1個研究認為可以預防口腔癌、食道癌、腎臟癌和卵巢癌。

南韓研究者指出，雖然這些研究符合美國聯邦的標準，但由於數量太少，大蒜的防癌功能仍具有高度的不確定性。